Bocuse d'Or Canada

ATTENTION ALL CHEFS: Share your voice and experience in Restaurants Canada's Annual Chef Survey... EN: https://surveys.brandsparksurveys.com//ChefSurvey2021&src=2 FR: https://surveys.brandsparksurveys.com//ChefSurvey2021&src=

Don't miss the first Bocuse Academy Show tonight with guests Chef Samuel Sirois, Commis Alexis Jetté, Coach, Chef Alvin Leung, Chef Ned Bell and VP of Bocuse d'Or Canada Brigitte Foisy. The show is at 7pm LIVE on Sysco Canada's Facebook, Youtube and Linkedin channels.

Happy Holidays everyone, and stay safe!

Noël signifie tradition et un menu rempli d'incontournables classiques. Évidement, même cette année, il y aura du Foie gras sur les tables grâce à notre cher partenaire Ferme Rougié de Marieville. L'équipe Bocuse d'Or Canada vous souhaite un doux et gourmand temps des fêtes

Our friends at Restaurants Canada have shared with us an exciting opportunity for a chef at Pepsi in Toronto. Pass it on! The Role: Pepsi is looking to hire an experienced Chef to a contract position, reporting directly to the Director of Marketing & Sales Strategy - Foodservice. This role will be responsible for using our top brands like Doritos, Lay’s, Cheetos, Tostitos, Quaker and many more to create culinary menu items that can be featured in restaurants across Canada. Th...Continue reading

Le lien avec nos sponsors est bien plus qu'un simple échange, c'est une histoire d'amitié. Merci Martin Thibodeau des Pêcheries Norref d'être passé nous voir avec tes magnifiques Bar noir et Flétan. Du plaisir dans notre cuisine !

Pierre Troisgros nous a quitté aujourd'hui. L'équipe Bocuse d'Or Canada lui présente ses hommages. Un grand de la cuisine et un ami précieux de Paul Bocuse qui rejoint les étoiles de la gastronomie.

Souvenir d'une cueillette de jeunes cônes de pin pour accompagner notre volaille à chair noire. Racée et d'une richesse hors norme notre forêt Canadienne est un terrain de jeu sans limite !

Prêt ! pas prêt ? j'y vais ! L'équipe Bocuse d'Or Canada souhaite une bonne rentrée à tous les étudiants en cuisine, hôtellerie et restauration.

On voyage dans l'ouest aujourd'hui. Souvenir d'une rencontre avec Roger Ma, chef au "Boulevard kitchen & oyster bar". On dit de sa cuisine que c'est Vancouver dans l'assiette. Une inspiration de plus pour notre athlète Samuel et une table incontournable lors de votre prochain voyage en Colombie-Britannique !

We're excited for Chef Dan Craig from our Bocuse d'Or family to be cooking live on Instagram on Wednesday, August 26 at 6 pm. Buy your ingredients and cook along with him a delicious country pork pâté with pine mushrooms. Recipe here: https://www.maille.ca//country-pork-pate-with-pine-mushro/

En été on aime la fraîcheur des agrumes. L'équipe nous a concocté une marmelade locale avec les beaux citrons de O'Citrus, ferme d'Auteuil-Chez Vaillancourt. Connaissez-vous d'autres producteurs qui aimeraient voir leur produit entre les mains de notre trio ? Nos chefs ont soif de travailler la variété de notre terroir !

L'équipe Bocuse d'Or Canada s'engage quotidiennement à préserver notre autonomie culinaire et à consolider notre identité gastronomique. Ici notre trio s’était fait plaisir au printemps avec asperges blanches et oursins. Merci à nos sponsors Hector Larivée & Norref pour cette qualité toujours au rendez-vous.

LIVE ON AMAZON PRIME! Check out #MerciBocuse, a documentary about Team Canada. Follow Trevor Ritchie and Jenna Reich's in their journey to the Bocuse d'Or competition in Lyon, France. Available on Amazon Prime at: https://www.primevideo.com//0JGLV677/ref=atv_dp_share_cu_r... A George Brown College production signed by Luigi Ferrara Michael Nguyen and Andrew Wright

Nous avons vu naître beaucoup d’engouement pour la création de pains faits à la maison durant le confinement. Chose positive car cela a permis à tout le monde d’explorer le monde de la boulangerie. Mais qu’en serait-il si vous aviez à faire cela pour des milliers de personnes, avec régularité et tour de main parfait ? C’est ce que notre sponsor Bridor fait tous les jours. Derrière chaque pain se cache une expertise parfaite qui découle de maîtres boulangers à l'image de notre ami Fabrice Guinchard. Merci à Bridor de supporter l'équipe Bocuse d’or Canada dans sa quête vers la grande finale mondiale, qui aura lieu à Lyon, en janvier 2021.

Par cette chaleur intense l'équipe Bocuse d'Or Canada nous concocte une bouchée rafraîchissante au chou fleur, érable et sarrasin. Un petit bonbon végétal qui fait honneur à nos maraîchers.

L'équipe Bocuse d'Or Canada vous souhaite une fête du Canada 2020 radieuse et gourmande ! Nous sommes curieux de voir les produits locaux que vous avez au menu pour célébrer. Partagez nous vos photos remplies de notre terroir Canadien.

À l'aube de cette fin d'année scolaire particulière, le Bocuse d'Or Canada lève son chapeau aux étudiants pour leur persévérance. Comme le souligne Alexy Jetté, commis de l'équipe, il faut toujours croire et travailler pour ses rêves: "La première fois que j’ai entendu parler du Bocuse d’Or, j’étais en première session d’apprentissage à l'ITHQ. Mon professeur, Samuel Sirois, partait pour le Mexique pour supporter la team Canada. Voyant le Bocuse d’Or comme étant le Saint-Graal des compétitions de cuisine, je ne croyais jamais avoir la chance d’un jour pouvoir y participer. Aujourd’hui, nous blaguons souvent avec Samuel en disant qu’il est mon père adoptif."

Le championnat Bocuse d'Or, c'est aussi des rencontres, des liens qui se créent dans une communauté qui n'a pas de frontières. Souvenir d'une discussion de l'équipe Canada avec Franck Putelat (gagnant Bocuse d'argent en 2003) chef à Carcassonne en France. Ses mots "chercher l'essence pure du produit et trouver un équilibre dans l'assiette entre terroirs et identités différentes". On peut dire que notre Canada est propice à cette philosophie gastronomique !

/ Official announcement / . Dear Bocuse d'Or friends, . Due to this ongoing health crisis, The Bocuse d'Or International Organizing Committee decided to cancel the Americas semi-finale. Our team received a golden ticket to the Grand Finale based on our past performance. Follow us on our road to Lyon alongside @bocusedorargentina @academiabrasildor @bocusedorchile and @mentorbkb... . Unfortunately our friends and neighbors will not have the chance to compete. @bocusedorcolombia @bocusedorcostarica @bocusedorecuador @bocusedorguatemala @bocusedorperu @bocusedoruruguay you will be missed! . . #BocusedOr #BocusedOrAsiaPacific #BocusedorAPAC #BocusedOrAmericas #BocusedOrEurope #BocusedOrAfrica #RoadToLyon See more

It is confirmed: Team Canada is going to the Finale this January in Lyon!

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