La Ribera de Noviales
Calle Iglesia, 21, 42341 Montejo de Tiermes, Soria, España 42341 Noviales, Spain

La Ribera de Noviales y su restaurante Sefarad nacen fruto de la añoranza de Castilla, del anhelo de retornar a las raíces. Después de siete años en Quebec (el país del invierno) y jamás acostumbrados a vivir sin la tierra, alimentamos los recuerdos, la nostalgia de las tradiciones, de las gentes. Sefarad, término que utilizan los sefardíes para designar a España, la patria de la memoria de los recuerdos, lugar de encuentros. Situada en Noviales (Soria), pueblo situado en la ...sierra de Pela junto al río Pedro, Noviales alcanza en verano una población de unos 200 habitantes, pueblo de huertos y canales donde se cultivan los famosos judiones de Noviales. La Ribera de Noviales y su restaurante Sefarad cuenta con diez habitaciones en las que pueden alojarse entre veinte y veinticuatro personas. Todas las habitaciones con vistas al paisaje más característico de la zona: la ribera del río Pedro, el pico de Grado y la sierra de Pela. Sitio ideal para disfrutar la gastronomía de la zona (cordero asado al horno de leña, judías de Noviales, cochinillo y cocina tradicional sefardí) así como degustar los vinos de la zona (Ribera de Duero). Paisajes llenos de girasoles, corzos, ardillas, rebaños de ovejas te acompañarán. Punto de observación de estrellas por estar alejado de zonas de contaminación lumínica.