La Griffe d'Érable

Dernière semaine pour profiter de nos heures d’ouvertures habituelles (lundi au samedi de 9h à 12h). Après une fin de semaine occupée à la boutique, nous avons refait le plein de produits! Commandez maintenant, profitez de cette belle semaine pour cueillir votre commande à la cabane et en passant, saisissez l’occasion pour faire une marche dans notre érablière! Voici, au passage, le 5ème épisode de notre balado acéricole pour enfant! Selon nos contacts dans les CPE et les écoles environnantes, c’est un coup de cœur assuré pour les tout-petits! Participez à faire connaître l’acériculture d’une façon ludique aux enfants en partageant ce balado avec proches et amis!

On vous attend aujourd'hui entre 9h et 12h à la cabane à sucre! Même si l'évaporateur a cessé de bouillir de l'eau d'érable, sachez que nous produisons toujours des sous-produits et que nous prenons encore les nouvelles commandes! Profitez de ce beau samedi pour écouter le quatrième épisode de notre balado! Bonne écoute!

Le troisième épisode de notre balado est maintenant en ligne! Suivez Alphonse qui se donne toute une mission N’hésitez pas à partager le balado pour que nos tout-petits puissent découvrir d’une manière ludique les joies de l’érable. Notez qu’il est encore grand temps de passer vos commandes et de venir les cueillir à la cabane. Nous sommes ouverts du lundi au samedi de 9h à 12h mais disponibles en tout temps (ou presque) par téléphone 819-817-9097. Utilisez notre site inter...net pour plus de simplicité, le courriel ou le téléphone si vous vous y sentez plus à l’aise [email protected] See more

Apparition au Téléjournal hier soir!! Hihi! Oui, une saison écourtée mais qui ne nous a pas empêché de produire de l’excellent sirop!!! Visitez notre site web pour effectuer une commande en ligne que vous pourrez venir cueillir à la cabane!!

Et voici le deuxième épisode d'Alphonse et la Griffe d'Érable! Mais quelle frousse s'est donc emparée de notre cher écureuil? Pour le découvrir, il faut écouter le balado! Nos heures d'ouverture sont du lundi au samedi de 9h à 12h! N'hésitez pas à faire votre commande via notre site internet et d'opter pour un ramassage à la cabane... Nos excellents produits vous attendent... à bientôt!

Avis aux parents, aux grands enfants et aux jeunes fans de l’érable, le voilà enfin, le balado acéricole de la Griffe d’Érable!!! Yahoo! C’est avec beaucoup de fébrilité que nous vous présentons cette collaboration avec la créatrice sonore Gaëlle Tremblay (écriture, narration, captation et montage) et l’illustratrice Anne-Marie Bourgeois, une production toute centricoise! Il nous tenait à cœur en cette période particulière de vous faire vivre et de célébrer la saison des sucr...es d’une manière réinventée. Vous êtes donc conviés, en famille, les mercredis et samedis sur le blog de la Griffe d’Érable pour suivre les aventures d’Alphonse, un jeune écureuil ambitieux et curieux. Vivez la Griffe d’Érable d’une façon fantastique pour une initiation inusitée au monde de l’acériculture. Bien que le balado soit disponible sur Apple Podcast, Spotify et Balado Québec nous vous conseillons de passer directement par notre section blog au www.lagriffederable.com pour l’écouter. Il vous sera plus facile d’apprécier les illustrations. N’hésitez surtout pas à partager le balado avec vos amis, contacts œuvrant dans les milieux de l’enfance et autres passionnés de l’érable. Bonne saison des sucres à tous !

Ça sent l’érable à Saint-Wenceslas!! À partir de demain 25 mars, la cabane sera ouverte pour la cueillette de vos commandes et cela entre 9h et 12h du lundi au samedi! Nous sommes situés au 1600 9ème rang à Saint-Wenceslas, G0Z 1J0 N’hésitez pas à nous appeler avant de vous déplacer, histoire de confirmer que nous avons vos produits en stock. 819-817-9097 À bientôt!

En faisant bouillir le sirop à 21-22 degrés Fahrenheit au-dessus du point d’ébullition, on obtient ce beurre d’érable que vous appréciez tant. Lors de la transformation de l’eau d’érable, une molécule particulière se forme dans le sirop : le québécol. Cette dernière se retrouve uniquement dans le sirop d'érable (+ sous-produits) et posséderait, selon une équipe de l'Université Laval menée par le chimiste Normand Voyer et le chercheur en médecine dentaire Daniel Grenier, des vertus anti-inflammatoires. Le québécol n’est pas présent en quantité suffisante dans le sirop pour avoir un effet significatif mais une version synthétisée de la molécule pourrait avoir une utilité médicale! Une raison de plus de célébrer ce produit de chez-nous!

Evaporation aujourd’hui a la cabane! Production de quelques barils en perspective Saviez-vous que le sirop d’erable est plus riche en polyphenols que plusieurs autres agents sucrants comme le sirop de mais et le sucre blanc? Les polyphenols sont de puissants antioxydants qui aident a reduire le stress oxydatif qui est a l’origine des maladies comme le diabete de type 2, l’obesite et les maladies cardiovasculaires! Plusieurs etudes, faites notamment par l’Institu...t sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF) de l’Universite Laval tendent a confirmer ces bienfaits du sirop d’erable. En tant que quebecois, nous avons la chance d’avoir un acces facile a ce sucre d’exception. Profitez de la presente saison pour operer une transition sucree vers l’erable, votre corps en sera bien heureux! Pour toute commande, veuillez visiter notre site web au www.lagriffederable.com ou nous ecrire a l’adresse suivante : [email protected]

Apres plusieurs mois de preparation et d’attente, la voila, notre premiere vraie coulee de l’annee !!! En cette belle journee de mars, la chaleur et le soleil reveillent nos erables et nous permettront de produire quelques barils de sirop dore, au gout delicat. Les quantites produites de ce sirop seront, a tous les coups, limitees. Les amateurs devront se faire vifs pour reserver ce produit! Sachez que notre site web est en fonction et que nous pouvons recevo...ir vos commandes des maintenant. Par contre, les cueillettes a la cabane ne pourront se faire qu’apres le 25 mars, histoire de remplir nos inventaires de vos produits preferes. C’est parti pour une super saison des sucres! Restez a l’ecoute, on vous reserve des surprises incroyables! Pour toute questions veuillez nous ecrire a [email protected] ou nous appeler au 819-817-9097

En ce 1er décembre, La Griffe d’Érable sort finalement de sa pause estivale et vous propose une sélection de sirop spéciale pour le temps des fêtes ! Un goût riche dont les notes subtiles ne demandent qu’à être partagées entre amateurs de sirop d’érable. Dans un format idéal pour un petit cadeau ou pour ajouter à un panier de bonnes victuailles, tous apprécieront ce présent délicieux. N’attendez pas, les quantités sont limitées! Visitez notre site web au www.lagriffederable.com *Crédit photo: https://www.etienneboisvert.com/

La boutique sera ouverte demain le 22 décembre de 9h à 12h30! Moment idéal pour vos achats de dernière minute ou simplement pour venir cueillir votre commande passée sur notre site internet! À bientôt!

Amateurs de tire d’érable attention! Sachez que notre tire 2020 a un goût plus prononcé qu’à l’habitude! Pour une meilleure conservation, la tire d’érable doit être faite avec du sirop inverti (dont une partie de son saccarose s’est fracturé en glucose et en fructose). Un pourcentage plus élevé de sirop inverti aura un effet retardateur sur la cristallisation de la tire. À la Griffe d’Érable, nous profitons d’un processus naturel d’inversion du sirop qui s’opère dans le temp...s, avec le vieillissement naturel du sirop. D’ordinaire, c’est le sirop de l’année précédente qui servira à produire la tire d’érable. Cette année, étant donné une demande supérieure à la moyenne pour nos produits transformés, nous avons eu recours au sirop de l’année en cours pour produire la tire. Nous avons utilisé du sirop plus foncé et robuste, dont le pourcentage d’inversion était plus élevé afin d’obtenir le niveau de conservation requis. Résultat, une tire d’érable à l’ancienne, au goût plus accentué qu’à l’habitude mais tout de même délicieuse! Une expérience à tenter assurément, directement à la cuillère! P.S. Si vous avez déjà acheté de la tire et qu’elle ne correspondait pas à vos attentes, il est possible de l’échanger pour un autre de nos produits. *Crédit photo Etienne Boisvert

La saison des sucres étant terminée, nous fermons la boutique pour quelques mois. Nous sommes ouverts demain (8 mai) et samedi (9mai) de 9h à 12h pour ceux qui voudraient venir cueillir leur commande ou profiter de cette dernière occasion pour se procurer nos produits. Passé ces dates, ceux qui ont déjà fait leur commande pourront prendre rendez-vous. Nous avons toujours en inventaire de délicieux produits et notre boutique en ligne restera en fonction toute l’année pour sat...isfaire vos envies de sucre! N’hésitez pas à vous faire livrer du beurre, de la tire, un gallon de sirop à faire vos provisions d’érable pour l’année à venir! De notre côté, nous entamons une nouvelle saison agricole qui nous tiendra assurément bien occupés! On se revoit autour du mois de novembre avec des surprises, des idées cadeaux et une nouvelle importante qui teintera la production 2021! Nous tenons à remercier chacun d’entre vous pour votre intérêt et votre engagement quant à ce projet d’érablière. Nous sommes confiants que l’année prochaine nous permettra des contacts plus étroits et chaleureux avec vous, que nous pourrons tous vivre ensemble une saison des sucres festive à souhait! À bientôt!

Nous sommes ouverts demain, le vendredi 24 avril de 9h à 12h mais fermé exceptionnellement samedi pour prendre vos commandes ou pour des cueillettes à la cabane. Gabriel a cessé de chauffer le poêle mais il nous reste de beaux produits qui sauront satisfaire vos envies de sucre! Quelques gallons de sirop doré, au goût plus délicat sont encore disponibles, un peu de foncé aux arômes de caramel mais aussi une bonne quantité de sirop ambré, notre produit vedette dans lequel les ...saveurs de l’érable sont les plus développées. Une fois de plus, n’hésitez pas à commander directement sur notre site web au www.lagriffederable.com et à sélectionner la case ``point de vente`` plutôt que l’expédition postale si vous voulez venir chercher vos produits à la cabane. Il est encore temps de faire vivre le temps des sucres, d’une façon plus intime cette année mais toujours dans un esprit festif! Éclatez-vous! *Crédit photo Etienne Boisvert See more

Plusieurs gallons de notre sirop ambré disponibles dès samedi matin à la cabane! Goût d’érable assuré! Nous vous attendons entre 9h et midi pour prendre vos commandes. N’oubliez pas, il est possible de commander sur notre site web (www.lagriffederable.com), de payer par carte de crédit et de venir chercher vos produits à la cabane pour éviter des frais de livraison... On vous attend!