Les petits plats de Jeff

Bonjour à tous Cela fait un moment que je n'avais plus publier.. Le manque de temps et un autre tournant professionnel, mais hier grâce à mes cobayes et pour le plaisir j'ai pu renouer avec ma passion... Et qu'est ce que j'aime cuisiner... Alors je partage Entrée : Saint Jacques en 3 façons, tartare à la truffe, cromesqui gingembre poudre de noisette et bouillon de corail avec sa St Jacques poêlée... Plat : parterre de brocoli au gingembre, Saint Jacques au beurre et chantilly de Citronnelle, tuile filée

Gigot en préparation ... Joyeuses Pâques à vous tous

Bonne saint Valentin à tous .. ici petit dîner maison aux saveurs asiatiques. Une première ... Tartare de bœuf thaï et boboun revisité maison

Épaule d'agneau cuisson 24h, jus corsé à la coriandre, purée de petit pois à la menthe et jardin légumes Les meilleurs moments sont ceux partagés ... Bon dimanche à tous

Saumon gravelax et citron caviar, crème fouettée à l'oseille, guimauve de tomate ... Bonne soirée à tous

Vous connaissez ??? Recette en cours .... Le premier qui devine recevra un petit cadeau ...

Petite recette en douceur sucrée cette fois ... Deux présentations laquelle préférez vous ?? Dôme chocolat du Mexique mousse menthe et get 27 ! Palet coco et sorbet menthe blanche .. poudre de cardamome mentholée

Petite recette du jour ... On continue les essais et je vous propose : Un pavé de turbo sauvage, sauce matelotte au citron kombawa et petits poireaux rôtis. Bonne fin de dimanche à tous

Nouvelle recette à venir ... Aujourd'hui je travaille le poisson mais lequel ? Vous reconnaissez ?

On continue les tests ... Ce soir pour la seconde fois j'essaie de moderniser le cordon bleu. Nous retrouvons donc: Cordon bleu de veau au foie gras, purée de choux fleur au macis, légumes croquants et tomate caramélisée, jus corsé.

Gambas en deux façons, thon fumé et tartare de mangue, mousse de lait à la coriandre et chips de basilic .... Une nouvelle recette, j'attends vos commentaires Belle journée à tous