Parages

Chou de Bruxelles "Perlée"

Soupe à l'oignon, citouille et fromage Alfred le Fermier 3-4 gros oignons jaunes 2 cuillères a soupe de sirop d'érable 200 gramme de lardons @boucherie_beaubien2000... 1/4 de tasse de whisky @maison_sivo (2 onces) 4 tasses d'eau ou de bouillon de légumes 1/4 de tasse de beurre @maison_riviera 2 tasses de purée de citrouilles 1 cuillère à thé de muscade 1 cuillère à thé de cannelle 1 cuillère à thé de gingembre frais Une baguette du @Arhoma 250 gramme fromage Alfred le Fermier @fromagerie_la_station PRÉPARATION : Couper les oignons en tranche de grosseur moyenne. Dans un chaudron à feux moyen, faire fondre la moitié du beurre, ajouter les lardons. Une fois les lardons grillés, ajouter les oignons et le sirop d'érable. Bien mélanger. Une fois les oignons attendris, ajouter le whisky. Baisser le feu, laisser mijoter 1 à 2 minutes. Par la suite, ajouter le bouillon, la purée de citrouille et les épices. Bien mélanger puis amener à ébullition. Préchauffer le four a 400f Mettre la soupe dans un bol allant au four, ajouter de petits morceaux de pains puis des tranches de fromages Alfred le Fermier. Mettre au four 5-10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Déguster!

Les radis produits au Québec sont disponibles depuis la mi-mai jusqu'à la fin du mois d'octobre. Nous les préparons entier, rôties sur le barbecue (ou au four) enduit d'huile d'olives et de sel. Illustration : @etienne_bonneville

Ail du Québec

Arrivage de champignons magnifiques. pholiottes adipeuse de @400piedschampignon (PS: ils livrent à la maison)