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CASSEROLES, AMOUR ET CRISES : CE QUE CUISINER VEUT DIRE (J.-C. Kaufmann) Fiche de lecture par Xavier LANDRIN "Enfermées dans la banalité des habitudes individue...lles et des rituels familiaux, les pratiques alimentaires et culinaires contemporaines se présentent d'emblée sous leur apparente insignifiance. Après avoir rappelé le fond historique sur lequel elles se développent, Jean-Claude Kaufmann entreprend, dans Casseroles, amour et crises : ce que cuisiner veut dire (Armand Colin, 2005), de restituer ces pratiques à leurs fonctions d'organisation de la vie sociale et domestique. Dans la continuité de la sociologie de Norbert Elias, l'auteur analyse d'abord ces pratiques comme le produit d'un processus civilisateur qui, à partir du XVIe siècle, entraîne, avec l'émergence généralisée des bonnes manières comme principe de distinction au sein de la société de cour, l'édification des manières de table contemporaines, leur sécularisation progressive, leur diffusion descendante vers d'autres groupes sociaux, avant d'instituer un cadre de normes acquises imposant notamment de manger dans les formes . L'ensemble des pratiques culinaires et alimentaires occidentales sont également le résultat de transformations plus récentes ; la diffusion de prescriptions indissociablement scientifiques, diététiques et publicitaires fait circuler de nouveaux modèles alimentaires et esthétiques (la beauté sylphide et l'alimentation light), et les progrès de la technique, notamment avec l'usage débridé du réfrigérateur, participent à l'individualisation et à la dé-ritualisation relatives de ces pratiques. À partir des résultats d'une enquête par entretiens compréhensifs auprès de vingt-deux personnes, confirmés par de nombreuses lectures de seconde main, Jean-Claude Kaufmann définit dans un premier temps les fonctions sociales du repas comme le produit d'une activité de mise en forme de la vie familiale. Bien que le repas moderne ait contribué, par l'intégration d'une discipline de gestes routiniers, à constituer la vie familiale, ce rituel semble aujourd'hui altéré par des changements de forme : la télévision s'institue progressivement comme régulateur de la conversation, la transformation du rôle social des femmes contribue à les libérer de leur assignation nourricière , la multiplication de nouveaux produits prêts à manger participe à l'éclatement de la dimension collective et cérémonielle du repas de famille. L'ensemble des familles objets de l'enquête tentent néanmoins d'établir un cloisonnement entre deux dynamiques alimentaires, liberté individuelle et communion familiale, en particulier à l'égard des enfants. Une grande partie des couples s'astreignent ainsi en présence de leurs enfants au respect des normes traditionnelles du repas de famille. La tolérance des comportements alimentaires autonomes se paie alors d'un renouveau des disciplines anciennes : les enfants doivent prévenir de leurs absences, respecter les manières de table élémentaires et manger les plats communs. Les enfants accèdent à une autonomie quasi complète dès l'installation dans un logement indépendant, une rupture qui marque temporairement une désorganisation volontaire des pratiques alimentaires et culinaires, avant que cette expérience de déconstruction individuelle cède à un sursaut commensal , le plus souvent avec l'entrée en couple. Il existe donc un cycle des rites commensaux, qui correspond aux trajectoires biographiques des acteurs (célibat, vie conjugale, retraite), structuré par des relâchements et des reconsolidations successives des pratiques alimentaires. Ces dernières n'en restent pas moins des pratiques taboues, définies par des usages sociaux qui varient en fonction des positions sociales des acteurs, comme le montre l'exemple typique des repas entre convives peu familiers et d'origines sociales différentes, qui ne manquent pas d'appeler réflexions rentrées ou quiproquos sur les bonnes manières de table. Les pratiques culinaires sont elles-mêmes un lieu de tensions entre deux modèles opposés : la cuisine ordinaire, que l'on s'efforce d'expédier, et la cuisine par plaisir et par passion. L'oscillation entre ces deux répertoires renvoie à la fois aux traditions familiales, à la pénibilité perçue ou effective de la tâche, à la présence ou à l'absence d' embrayeurs (la bonne idée , la programmation des menus, les incitations, suggestions et compliments de l'entourage) et enfin au temps disponible qui opère souvent une différenciation entre les modes d'investissement culinaires du week-end et de la semaine. La réussite dans la préparation et la cuisson des aliments repose également sur un ensemble de compétences socialement acquises, en particulier la capacité à innover, à se projeter dans les attentes des convives ou à gérer l'espace matériel de la cuisine. En dehors des savoir-faire techniques, comme la gestion des temps de cuisson, les pratiques culinaires valorisent le travail de construction du lien familial qui est engagé le plus souvent par des femmes, en dépit d'un intérêt croissant des hommes pour cette activité, et que l'auteur repère dans les pratiques de transmission des savoir-faire et les tactiques d'enrôlement du partenaire en fonction de ses appétences et de ses compétences réelles, qu'il corresponde aux modèles standard des pieds-sous-la-table ou des seconds couteaux . En restituant, dans une perspective sociogénétique et ethnographique, les différentes appropriations du répertoire contemporain des pratiques culinaires et alimentaires, le livre de Jean-Claude Kaufmann a le grand mérite de reposer la question de leur changement et de leur plasticité. Loin d'être affadies par la répétition des rituels, elles demeurent des constructions sociales mobiles, renvoyant à des tensions entre innovations et traditions, pour une part analogues aux transformations du monde social qu'elles intègrent et qu'elles réfléchissent à la fois." Xavier LANDRIN Xavier LANDRIN, CASSEROLES, AMOUR ET CRISES : CE QUE CUISINER VEUT DIRE (J.-C. Kaufmann) - Fiche de lecture , Encyclopædia Universalis [en ligne], consulté le 18 février 2020. URL : http://www.universalis-edu.com//casseroles-amour-et-crise/

Voici un sublime rollier longs brins Tous les jours, nous publions les plus belles photos de la nature, des sciences et de lespace sur Instagram. Rejoignez-...nous ! https://instagram.com/sciencesetavenir/ Arno Pietersen - https://www.facebook.com/arno.pietersen.3 #JeudiPhoto

Voici un sublime rollier à longs brins Tous les jours, nous publions les plus belles photos de la nature, des sciences et de l'espace sur Instagram. Rejoignez-...nous ! https://instagram.com/sciencesetavenir/ Arno Pietersen - https://www.facebook.com/arno.pietersen.3 #JeudiPhoto

Ak kisa w panse m ta dwe manje chvrt sa?

Cest un ouvrage comme on dit grand public et cest pour moi un compliment. Je connaissais la plupart des faits explorés dans le livre mais cest toujours b...ien de réviser. Le sucre est la longue et grande histoire dun crime dont les coupables ne sont toujours pas jugés. Walvin part des dégâts du sucre sur la santé pour retracer son histoire criminelle à partir du moment où lEurope veut du sucre: déportation dAfricain.e.s, dévastation environnementale, politiques negrophobes et de mort, le sucre va contribuer à la pacification des classes ouvrières européennes, à léconomie mondiale, à la transformation des pratiques sociales et culturelles... Je signale souvent cet aspect: les négriers et propriétaires de plantation nont pas été les seuls à bénéficier de lesclavage, le sucre a adouci la vie des millions deuropéen.ne.s. Îles Acores, Canaries, Cap Vert, Madère Sao Tomé et Principe sont les premiers territoires de plantations esclavagistes. Puis ce sont les Caraïbes: genocide des populations, destruction massive de forêts, esclavage. A la fin du 17ème, lé sucre est roi (on parle dor blanc). Jamaïque et Saint Domingue fournissent la majorité du sucre consommé en Europe car le café simpose comme la pâtisserie que les Français dominent. Ce sont eux qui inventent le repas en 3 temps: entrée, plat, dessert, on ne mange plus de sucré en entrée. Des cafés souvrent où discutent les hommes. Toute la culture européenne est affectée par les produits de lesclavagisme: industrie de la porcelaine (sucriers, service à café, à thé, pâtisseries qui sinspire énormément de la pâtisserie arabe mais sans le dire), livres de cuisine (230 livres publiés en France entre 1651 et 1778), le rhum simpose. Culture, pratiques sociales, cuisine, art, droit, lesclavage affecte tout et bien sûr le racisme anti Noir. Walvin couvre cette histoire jusquà lindustrialisation de lalimentation et la part du sucre dans son developpement avec limportance du sucre dans tous les aliments. La production de sucre de canne reste importante malgré celle de la betterave, et elle reste marquée par le racisme et lexploitation la plus dure.

Ce minral est pourtant essentiel la croissance des plantes

Ak kisa w panse m ta dwe manje chèvrèt sa?

"Mise en contexte De tout temps, notre agriculture a t un pilier de lconomie qubcoise, une histoire de famille et un hritage transmis de gnration en gnration. Sil en est encore ainsi aujourdhui, les rgles du jeu se sont profondment transformes : de simples exploitants quils taient, nos producteurs et productrices agricoles sont devenus des gestionnaires dusine ciel ouvert. Autres temps, autres murs De nombreux facteurs sont venus alourdir la tche des f...Continue reading

Akasan nan fy mache Ppetyl lafon(Jacmel)Sids

Ce minéral est pourtant essentiel à la croissance des plantes

"Un nuevo derrame de crudo ha producido daos ambientales en el noroeste de Venezuela, inform este sbado (12.09.2020) la estatal Petrleos de Venezuela (PDVSA) al sealar que en los ltimos das se registraron dos filtraciones que ya fueron controladas en la zona del estado Falcn." https://www.dw.com//venezuela-denuncian-da%C3%B/a-54909257

"Mise en contexte De tout temps, notre agriculture a été un pilier de léconomie québécoise, une histoire de famille et un héritage transmis de génération en génération. Sil en est encore ainsi aujourdhui, les règles du jeu se sont profondément transformées : de simples exploitants quils étaient, nos producteurs et productrices agricoles sont devenus des gestionnaires dusine à ciel ouvert. Autres temps, autres murs De nombreux facteurs sont venus alourdir la tâche des f...Continue reading

Eleutherodactylus armstrongi @ Kenscoff, Haiti

Vous pouvez couter le podcast en crole partir de ce lien: https://anchor.fm//S01E04-Pouki-tout-moun-pa-manifeste--Yo

https://www.theglobeandmail.com//review-s/article28813564/

Mayi kole ak pwa wouj Pwason woz/ zaboka Manje garon

Akasan nan fèy mache Pèpetyèl lafon(Jacmel)Sidès

"Un nuevo derrame de crudo ha producido daños ambientales en el noroeste de Venezuela, informó este sábado (12.09.2020) la estatal Petróleos de Venezuela (PDVSA) al señalar que en los últimos días se registraron dos filtraciones que ya fueron controladas en la zona del estado Falcón." https://www.dw.com//venezuela-denuncian-da%C3%B/a-54909257

Un gateau, une histoire... Ayant dcid depuis peu de reprendre mes poches douilles et mon tablier, je regardais les photos de mes anciennes ralisations, que...stion de me donner du courage et je suis tomb sur celle-ci. Aucun gateau naurait pu mieux me rappeler pourquoi je faisais ce mtier... En ces temps de trouble, je pense que cette histoire vous fera du bien. a doit bien remonter six annes, lors de la vague denlvement de 2013/2014, une tante mavait demand de faire le gateau danniversaire de sa nice avec pour seule instruction de crer une princesse en robe jaune, parce que la fte adorait le jaune. La fte devait avoir lieu lundi et le jeudi prcdent alors que lenfant attendait devant la maison avec sa nounou et son pre quon vienne leur ouvrir, des hommes arms sont venus, ont battu les adultes et sont partis avec la petite. Lorsquau matin, le vendredi, jai appris la nouvelle, jtais bouleverse, inquite pour cette famille qui navait rien demand sinon que le droit dtre heureuse. Le samedi, ayant appris que les ravisseurs navaient toujours pas rendu lenfant, jai appel la tante et aprs avoir pris de leurs nouvelles, je demandai avec tact la tante si elle maintenait la commande, prte reverser intgralement lacompte vers, mme si a naurait mme pas t une goutte dans le vase remplir pour la ranon demande. La maman a alors demand me parler. Elle ma dit "Madame, je passerai prendre le gteau 2h, lundi. Ma fille sera l pour sa fte" Sa voix avait quelque chose qui me prit aux tripes, raille et empreinte dune espce de force fragile. En dpit de la boule qui stait form dans ma gorge, je russis lui rpondre "Bien Madame. Le gateau sera prt" Le dimanche, alors que je prparais la pte, je sentis les larmes me mouiller les joues devant autant de foi et de dtermination. Chaque pression sur ma poche douille devint une prire de supplication, tant javais peur de ce qui pourrait advenir... Et devinez quoi? Le lundi 5 heure, les policiers sont venus toquer la porte des parents pour leur rendre leur princesse et maman avait dj commenc sa dcoration danniversaire. Le coeur dune mre a ses raisons que la raison ignore... Voil pourquoi je faisais ce mtier, il me fallait me le rappeler cette semaine: chaque tranche de gateau est un message de renouveau et despoir.

La facult de digrer le lait une fois adulte dpend dune mutation encore rare il y a 5.000 ans, et qui depuis sest rpandu en Europe au point dtre prsent chez 70 90% de la population. Cette mutation aurait en effet confr ses porteurs 4% de chance en plus davoir une descendance.

Dot de caractristiques fascinantes, le blob est un organisme unicellulaire qui a intgr le Parc zoologique de Paris. Tour dhorizon de ces extraordinaires facults qui en font un objet de curiosit scientifique.

Vous pouvez écouter le podcast en créole à partir de ce lien: https://anchor.fm//S01E04-Pouki-tout-moun-pa-manifeste--Yo

Mayi kole ak pwa wouj Pwason woz/ zaboka Manje garçon

Un gateau, une histoire... Ayant décidé depuis peu de reprendre mes poches à douilles et mon tablier, je regardais les photos de mes anciennes réalisations, que...stion de me donner du courage et je suis tombé sur celle-ci. Aucun gateau n'aurait pu mieux me rappeler pourquoi je faisais ce métier... En ces temps de trouble, je pense que cette histoire vous fera du bien. Ça doit bien remonter à six années, lors de la vague d'enlèvement de 2013/2014, une tante m'avait demandé de faire le gateau d'anniversaire de sa nièce avec pour seule instruction de créer une princesse en robe jaune, parce que la fêtée adorait le jaune. La fête devait avoir lieu lundi et le jeudi précédent alors que l'enfant attendait devant la maison avec sa nounou et son père qu'on vienne leur ouvrir, des hommes armés sont venus, ont battu les adultes et sont partis avec la petite. Lorsqu'au matin, le vendredi, j'ai appris la nouvelle, j'étais bouleversée, inquiète pour cette famille qui n'avait rien demandé sinon que le droit d'être heureuse. Le samedi, ayant appris que les ravisseurs n'avaient toujours pas rendu l'enfant, j'ai appelé la tante et après avoir pris de leurs nouvelles, je demandai avec tact à la tante si elle maintenait la commande, prête à reverser intégralement l'acompte versé, même si ça n'aurait même pas été une goutte dans le vase à remplir pour la rançon demandée. La maman a alors demandé à me parler. Elle m'a dit "Madame, je passerai prendre le gâteau à 2h, lundi. Ma fille sera là pour sa fête" Sa voix avait quelque chose qui me prit aux tripes, éraillée et empreinte d'une espèce de force fragile. En dépit de la boule qui s'était formé dans ma gorge, je réussis à lui répondre "Bien Madame. Le gateau sera prêt" Le dimanche, alors que je préparais la pâte, je sentis les larmes me mouiller les joues devant autant de foi et de détermination. Chaque pression sur ma poche à douille devint une prière de supplication, tant j'avais peur de ce qui pourrait advenir... Et devinez quoi? Le lundi à 5 heure, les policiers sont venus toquer à la porte des parents pour leur rendre leur princesse et maman avait déjà commencé sa décoration d'anniversaire. Le coeur d'une mère a ses raisons que la raison ignore... Voilà pourquoi je faisais ce métier, il me fallait me le rappeler cette semaine: chaque tranche de gateau est un message de renouveau et d'espoir.

La faculté de digérer le lait une fois adulte dépend d'une mutation encore rare il y a 5.000 ans, et qui depuis s'est répandu en Europe au point d'être présent chez 70 à 90% de la population. Cette mutation aurait en effet conféré à ses porteurs 4% de chance en plus d'avoir une descendance.

Mais en regardant de plus prs la multiplication de chacun de ces groupes (prenant comme base le nombre de cas du 3 juillet), on voit que le nombre de cas graves augmente aussi (fois 3) avec un dcalage de trois semaines par rapport aux cas positifs (multiplis par 3 le 1er aout), dcalage observ aussi lors de la premire vague (voir graphique 6). Pour les dcs, ce dcalage est encore plus important : le nombre de dcs navait pas encore atteint son minimum le 3 juillet, il a t atteint la premire semaine daot et depuis le nombre de dcs a t multipli par 2. Il parat donc que cette deuxime vague est bien relle, malgr lcume qui la recouvre.

Doté de caractéristiques fascinantes, le blob est un organisme unicellulaire qui a intégré le Parc zoologique de Paris. Tour dhorizon de ces extraordinaires facultés qui en font un objet de curiosité scientifique.

James Suzmans interpretation sees the arrival of agriculture as bringing with it hierarchical societies, inequality, harder work and poorer diets

Selon une tude de lUniversit de Californie, le coronavirus SARS-CoV-2 pourrait, en plus de son impact sur lHomme, galement tre une menace pour certaines espces animales. La variation de la protine ACE2, le rcepteur principal du virus chez ltre humain, pourrait expliquer cette diffrence entre les espces.

Bonjou, M ap anonse nou premye layv mwen an piblik sou Facebook. Sere dat la, 3 desanm 2020. Apre sa kontni an ap disponib sou #KreyonomiPodcast. Men lyen evèn...man Facebook la: https://facebook.com/events/s/ti-kozri-sou-sosyete-ak-yves-m/768117474028248/?ti=icl M ap rankontre Yves-Marie Exumé. Nou pral pale de rapò fanm ak gason, de seksism, de feminism. Anfèt, n ap pale de sosyete an jeneral, paske kesyon sa yo nan tout sòs. Yves-Marie chaje bagay pou li di nou. M pa ka tann. Annatandan nou ka kòmanse dekouvri tèks li yo sou paj/blòg Pieds poudrés a (like paj la souple). Ajoute dat la nan ajennda w pou w pa bliye. N ap pran kesyon tou nan men piblik la. N ap pale sou yon ton rilaks, menm si w wè nou byen min sou foto yo. Anfen, m vle remèsye Johanne Elima ansanm ak Jowàn Elima pou bèl afich sa. M pa konn kiyès nan yo de a ki fè l, men m enpresyone ak ki vitès e ki bon kalite sèvis li pouse m afich la sou de chèz. Tout moun merite yon Jowàn nan lavi l, kit se sou plan pèsonèl kit se sou plan pwofesyonèl.

Mais en regardant de plus près la multiplication de chacun de ces groupes (prenant comme base le nombre de cas du 3 juillet), on voit que le nombre de cas graves augmente aussi (fois 3) avec un décalage de trois semaines par rapport aux cas positifs (multipliés par 3 le 1er aout), décalage observé aussi lors de la première vague (voir graphique 6). Pour les décès, ce décalage est encore plus important : le nombre de décès n'avait pas encore atteint son minimum le 3 juillet, il a été atteint la première semaine d'août et depuis le nombre de décès a été multiplié par 2. Il paraît donc que cette deuxième vague est bien réelle, malgré l'écume qui la recouvre.

"Our mission was simple: feed more, waste less." Inspiring!

Selon une étude de lUniversité de Californie, le coronavirus SARS-CoV-2 pourrait, en plus de son impact sur lHomme, également être une menace pour certaines espèces animales. La variation de la protéine ACE2, le récepteur principal du virus chez lêtre humain, pourrait expliquer cette différence entre les espèces.

The "Tree of Life" baobab or reniala is a prehistoric species dated back to over 200 million years ago. Reniala means "mother of the forest" in Malagasy. Th...is is the sacred Tsitakakantsa, (Adansonia Grandidieri), the largest baobab in Madagascar with a girth of 28.88 m recorded in May 2018. Photo: zhihu.com See more

"Lagriculture urbaine a gagn en popularit ces derniers mois, mais sy initier nest pas de tout repos. Pour donner un coup de pouce aux apprentis jardiniers, Catherine Barrette a dcid de documenter ses aventures potagres en crant la srie web La ruelle ct jardin, diffuse sur tva.ca. Ses courtes capsules explorent tape par tape lamnagement dun potager en ville." https://www.lapresse.ca//20/faire-ses-debuts-au-jardin.php

Why? Because spiders are an important part of nature and our indoor ecosystem as well as being fellow organisms in their own right. People like to think of their dwellings as safely insulated from the outside world, but many types of spiders can be found inside. Some are accidentally trapped, while others are short-term visitors. Some species even enjoy the great indoors, where they happily live out their lives and make more spiders. These arachnids are usually secretive..., and almost all you meet are neither aggressive nor dangerous. And they may be providing services like eating pests some even eat other spiders.(...) Although they are generalist predators, apt to eat anything they can catch, spiders regularly capture nuisance pests and even disease-carrying insects for example, mosquitoes. Theres even a species of jumping spider that prefers to eat blood-filled mosquitoes in African homes. So killing a spider doesnt just cost the arachnid its life, it may take an important predator out of your home. Its natural to fear spiders. They have lots of legs and almost all are venomous - though the majority of species have venom too weak to cause issues in humans, if their fangs can pierce our skin at all. Even entomologists themselves can fall prey to arachnophobia. I know a few spider researchers who overcame their fear by observing and working with these fascinating creatures. If they can do it, so can you! Spiders are not out to get you and actually prefer to avoid humans; we are much more dangerous to them than vice versa. Bites from spiders are extremely rare. Although there are a few medically important species like widow spiders and recluses, even their bites are uncommon and rarely cause serious issues. If you truly cant stand that spider in your house, apartment, garage, or wherever, instead of smashing it, try to capture it and release it outside. Itll find somewhere else to go, and both parties will be happier with the outcome. But if you can stomach it, its OK to have spiders in your home. In fact, its normal. And frankly, even if you dont see them, theyll still be there. So consider a live-and-let-live approach to the next spider you encounter.

"Lagriculture urbaine a gagné en popularité ces derniers mois, mais sy initier nest pas de tout repos. Pour donner un coup de pouce aux apprentis jardiniers, Catherine Barrette a décidé de documenter ses aventures potagères en créant la série web La ruelle côté jardin, diffusée sur tva.ca. Ses courtes capsules explorent étape par étape laménagement dun potager en ville." https://www.lapresse.ca//20/faire-ses-debuts-au-jardin.php

"Avec la rentre, le port du masque devient plus frquent pour de nombreux lves, mais aussi pour les membres du personnel des tablissements scolaires. Le port prolong du couvre-visage entrane toutefois, chez certains, des problmes cutans. Quoi faire pour viter le mascn , ces boutons qui apparaissent sous le masque ? Voici les conseils de dermatologues." https://www.lapresse.ca//que-faire-pour-eviter-le-mascne.p

"Avec la rentrée, le port du masque devient plus fréquent pour de nombreux élèves, mais aussi pour les membres du personnel des établissements scolaires. Le port prolongé du couvre-visage entraîne toutefois, chez certains, des problèmes cutanés. Quoi faire pour éviter le mascné , ces boutons qui apparaissent sous le masque ? Voici les conseils de dermatologues." https://www.lapresse.ca//que-faire-pour-eviter-le-mascne.p

radication de la polio en Afrique, naissances ou dcouvertes de nouveaux animaux, pluie dtoiles filantes...

Éradication de la polio en Afrique, naissances ou découvertes de nouveaux animaux, pluie détoiles filantes...

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